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烹饪刀工  匠人的起点
发布时间:[2016-12-15 14:56:26]
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在烹饪技能训练室内,经常是繁忙一片。烹饪专业的16级新生,在案板前专心地切着萝卜丝。那份投入、那份凝心聚力、那份一丝不苟,着实让人看到了匠人的影子。切好的丝儿码成一小堆,整整齐齐,外行的觉得已经很精细了,可是实操的老师们穿行在学生中间指点着、讲评着,要求更是精益求精。平日里,有些散漫的学生一经进入实操过程,一改常态,从练刀工的姿势到切丝的表情、从去掉萝卜上的泥到刀起刀落的每一动作,我们看到了学生的可塑性、亟待挖掘的潜能。从不会拿刀笨手笨脚到熟练切丝钻练技术,我们感知到了工匠精神在他们身上潜移默化的积极作用。做匠人,从零起点,行远自迩,积水成渊,积微成著。

想起他们刚入学时的那一幕,真是为教师、为学生遗憾,如何来培养、怎能练出一手技术?入学测试,有的连作文一字不写,英语得分个位数。不仅文化基础欠佳,思考问题很是肤浅,动作拖拉自由,以嬉笑打闹为乐趣。究其原因,如果分析入理的话就是一个字“懒”。这个字导致他们该读的书不读,该会做的不会做,该懂得的理一知半解,该养成的习惯弃之一边等等。可是他们正值年少花样年华,不能成为虚设,未来的发展更有广阔空间。在学生成长的路上,需要有学校教育与教师引领,需要爱的雨露,需要智慧的力量,需要剪去旁枝、消除不良习惯……

教书育人的职责是神圣的,教师责无旁贷地要为学生终身发展施与最优质的教育。职校学习是学生人生的一个转折点,是人生路上的一处驿站。教师不仅以身示范,而且做好学生的引路人。首先,对学生严爱并济。严师出高徒,给学生以规矩教育,不让学生蔓生不良思想,使学生行不逾方,这是学生未来立基之本。教师对学生的爱,能融化冰川,能够迷途知返,能够星火相传。其次,培育学生自信自立、自尊自强。陶行知曾说:人生天地间,各自有禀赋。教师需要尊重并正视每位学生,帮助学生把握好航向,让学生树立坚定的信心,培养高尚的情操,不放弃、不退缩,披荆斩棘走向成功。再者,教师精雕细琢,传承工匠精神,让学生掌握匠人的真本领。学生对所选择的专业盲目性很大,而且对专业了解甚少,教师要对学生做充足的分析、详实的了解,以诲人不倦的爱心循循善诱地教导学生,激发学生的专业兴趣,诱发学生创新发展。“业精于勤荒于嬉”,学生的自律能力不强,贪玩懒惰是是学生现有年龄段的共性和特点,教师要有恒心,采用适宜的方法不厌其烦地督促、勉励,让教育具有强大的牵引力牵引学生奋发向上,摒弃不良习俗,逐渐达到自主学习、自主进取。

育人的过程不是一蹴而就的,教师需要备足育人的本领,在教与学的旅程中孕育美丽的花朵,绘制一道道锦绣风景。

□王秀静

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